通称豆腐現象とも呼ばれているようです。WINEで日本語は正しく出るのに英語が豆腐に化けることがあるようです。雰囲気的にフォント関連のトラブルのように感じます。

解決するにはユーザー権限で下記のコマンドを実行します。

$ winetricks allfonts

実行するとどこかよくわからないところからいろんなものをwgetで取得していきます。フォントなどを取得しているようです。取得したファイル群は~/.wine/drive_cの下に格納されていくようです。コマンドは５分程度で完了します。すると豆腐は解消しています。

豆腐の解消のみならずフォントもWindowsっぽくなった気がする。

もしwinetricksがインストールされていないときはapt install winetricksを実行してから上のコマンドを実行してください。